نام این پسته از آن جهت کله قوچی است که شکل آن بسیار شبیه به سر قوچ است. البته پسته کله قوچی را در بازار، با نام پسته «حاج شریفی» نیز می‌شناسند. علت این نام‌گذاری، فردی به نام حاج علی شریفی بوده است که برای اولین بار، این رقم پسته را در روستای دهنو رفسنجان، شناسایی و کشت کرد. از مشهورترین ارقام پسته در ایران پسته کله قوچی است. حتما برای شما هم سوال است که چرا این نوع پسته در میان انواع پسته تا این حد محبوب شده است؟ مغز درشت کله قوچی به همراه ثمردهی خوب آن باعث شده استا تا این پسته محبوب و معروف شود. بیشتر برگ های این پسته 5 برگچه ای هستند. برگچه انتهایی آن هم از برگچه جانبی بزرگتر است. جالب است بدانید که شاخه های این رقم نسبت به شاخه های اوحدی قوی تر و محکم تر و مقاوم‌تر است

خصوصیات پسته کله قوچی

• شکل این پسته گرد و کروی است.
• اندازه مغز درشت و وزن آن زیاد است و به همین دلیل دارای انس پایین است (تعداد کم‌تری دانه پسته در 1 کیلوگرم از آن، وجود دارد).
• رنگ پوست پسته کله قوچی هنگام رسیدن میوه، قهوه‌ای قرمز است.
• رنگ رویی (پوشش) مغز آن، سبز مایل به خاکستری است.
• رنگ پوسته سخت آن نیز سفید استخوانی کمی (مایل به) تیره است.
• درخت این رقم پسته، دارای قدرت رشد متوسط و عادت رشد گسترده است.
• طول درخت پسته کله قوچی به طور متوسط 5/5 متر است.
• قطر تنه این درخت نسبت به سایر ارقام پسته، بیشتر و ضخیم‌تر است.
• به دلیل اهمیت تجاری و اقتصادی، پس از پسته اوحدی (فندقی) بیشترین سطح کشت را در باغ‌های پسته دارد.
• رنگ برگ‌های این درخت، تیره از رقم اوحدی است.
• این رقم پسته، از نظر زمان گل‌دهی، در دسته زود گل قرار می‌گیرد.
• شروع گل‌دهی پسته کله قوچی 10 فروردین و مرحله تمام گل آن، 16 فروردین ماه است.
• طول دوره گل‌دهی این رقم پسته، 13 روز است.
• زمان شروع رشد سریع جنین پسته کله قوچی، 1 مرداد ماه است.
• طول خوشه میوه 4/1 سانتی متر (کم) است.
• عرض خوشه میوه 2/1  سانتی متر (متوسط) است.
• این رقم پسته، از نظر زمان میوه‌دهی در دسته متوسط رس قرار می‌گیرد.
• زمان رسیدن میوه‌های پسته کله قوچی، 15 شهریور است

پسته کله قوچی از نظر شکل ظاهری جزو درشت ترین انواع پسته در ایران به حساب می آید. این پسته دارای ظاهر درشت و زیبا و همچنین طعم بسیار خوشمزه می باشد. پسته کله قوچی ظاهر گرد و فندقی شکلی دارد و جزو محصولات صادراتی کشور ما به حساب می آید. این نوع پسته نیز مانند پسته اکبری و احمد آقایی در توابع رفسنجان کشت می شود. با  اینکه شکل ظاهری بزرگی دارد رنگ اش از پسته اکبری تیره تر است. پسته کله قوچی به دلیل ظاهر گرد و درشتی که دارد یکی از بهترین پسته های ایران به شمار می رود .  همچنین در رتبه دوم صادرات در جهان قرار دارد. درخت این نوع پسته جزو درخت های زود گل است که از پسته های زود رشد نیز، به حساب می آید. معمولا در دهه دوم شهریور ماه هر سال قابل برداشت می شود.. موضوع زود گل بودن این پسته باعث می شود تا پسته کله قوچی بیشتر در معرض آسیب های ناشی از سرمازدگی های مربوط به فصل بهار قرار گیرد.